Полезные советы при работе с автоклавом



Download videos:


В данном видео ролике рассмотрены некоторые очень важные советы при работе с автоклавом. Какие банки применять лучше как проводить стерилизацию как правильно загрузить автоклав. Как правильно открыть автоклав по окончании процесса приготовления консервов. Смотрите комментируйте ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал Автоклав.



Tags:
Обзор автоклавов загрузка автоклава как открыть автоклав после работы подготовка банок рецепты приготовления в автоклаве


Aleksandr4233
Лет сорок назад увидел у мужика в древне приспособу.Труба, мм 400, с низу заглушена а сверху флацевое соединение и в верхний фланец вварен только манометр. Спросил что это такое, говорит автоклав. Ставит туда банки, заливает водой и греет паяльной лампой до двух атм. затем тушит лампу. Всё собирался себе такой смастрячить, но пока собирался стали в продаже размером меньше но легче и из нержавейки.
Dizel Rem
Под давлением вода не кипит и при 110°, при 80°вода будет кипеть если откачать воздух с автоклава.
FAT ROGER
Вам надо интернет отключить, чтобы не несли свои вредные советы в массы.
Juriy Mikhalov
Я к вам насчёт уровня воды в автоклаве. У меня автоклав ALL AMERICAN MODEL #921 21.5 QT. CANNER/COOKER. Их производят с 1930 года по сегодняшней день. \nТак в заводской инструкции уровень воды в автоклаве от 5 о 7,5 см. (воду заливать до установки банок). Пользуюсь 4 года с уровнем воды вопросов не возникало ни разу.
Karasao Karasao.
Люди добрые. Не смотрите ето видео. Зря потратите свое ценное време.
NAP77771
ахуДеть .....
Pas Ter
16:00 С повышением давления, повышается и температура кипения воды. Температура кипения падает только при понижение давления. Чтобы вода закипела при 80 градусах ( -1 градус на каждые 300 метров высоты), нужно подняться на 6000 тысяч метров над уровнем моря.
Rainmire
Как практик Вы правы. Банки надо заливать водой обязательно, если создавать преддавление. Кипяченые крышки обкатываются однозначно лучше (практика). Можно банки не стерилизовать, но хуже точно не будет, просто лишнее телодвижение.\nВы правы говоря, что главное при приготовлении консервов в автоклаве температура, а не давление. Не сомневаюсь, что у Вас безопасная и вкусная тушёнка.\nИз абсолютной истины, что температура кипения зависит от давления, в интернете пытаются по давлению судить о температуре - полный бред. Накачав предварительно 1атм в автоклав, мы гарантируем себе, что вода в нём не закипит до грубо 120 градусов. С ростом температуры растёт давление, с ним растёт и не сама температура, а значение, до которого надо нагреть жидкость, чтобы она закипела. При 4 атм, если нагреть воду в автоклаве до 143 градусов, она закипит, а при меньшей температуре просто не будет кипеть! Никогда!\nПри 80 градусах у Вас скорее всего схлопываются пузырьки воздуха. В закатанной банке давление примерно атмосферное, кипение начнётся при 100 градусах. но будет недолгим, так как после закипания начнёт расти давление пара в банке и кипение быстро прекратится.\nПоследнее, если уровень воды ниже банок, то теплопередача будет через воздух, коэффициент теплопроводности которого намного меньше, чем у воды и время автоклавирования надо увеличивать
Roman
Может у вас кипит вода не в автоклаве а содержимое в банках. Да и то, 80 градусов это очень мало. У вас наверно термометр врёт, проверьте его. Или вы живёте на Эвересте. Или к вас насос работает на оборот.
Vitaliy Serenko
Рассказ отличный, пригодится... НО, почему блеадь ЛОЖУ? ну кто вас научил этому? Когда же вы заговорите по нормальному? КЛАДУ, а не ЛОЖУ!!!
Vladimir Martinec
При 1 атм в автоклаве вода закипает при 80°С ??????? - это \
Vladislav Vladimirovich
Вода не может кипеть при температуре 80 гр.С. при повышенном давлении в автоклаве! Для этого надо откачать давление из него... . Вы вообще знаете для чего накачивают (повышают) давление в автоклаве? Правильно, для того чтобы поднять температуру кипения воды до 120 гр.С.\nНадеюсь вы просто оговорились... .
Yuriy
какой то бред закипание воды при 80 вы сами себя слышите ? вода кипит при ста однозначно а не при 80 что там при 80 может быть я не знаю но воды температура 80 это не кипение вам пора на нобелевскую идти мендилеев отдыхает
aliaksandr aimatau
Дурака работа любит= куча безполезных действий и полное непонимание происходящего
and71rus
Вот к чему приводит, когда в школе плохо учатся... При более низкой температуре закипает при пониженном давлении, а не при повышенном. Так в горах при разреженном воздухе вода закипает при более низкой температуре, чем при 100 градусов Цельсия. Собственно, и умозаключение из оного про необходимость стерилизации банок перед автоклавированием... В общем, вперемежку с написанным в инструкции навалена ещё и чисто отсебятина с потолка...
bigrubl1
Физика процесса. В горах где атмосферное давление ниже чем на уровне моря вода закипает при более низкой температуре - 80С - ничто не мешает образованию пара и пузырей. В автоклаве - избыточное давление препятствует кипению жидкости , но жидкость набирает градус температуры не охлаждаясь от испарения пара и не бурлит. Задача автоклава - нагреть продукт консервации до 120С - убив все аэробные бактерии. Можно это делать и перегретым паром - вопрос времени и технологии. Перегретый пар - это пар с темпераурой выше точки кипения воды - более 100с. Пользуйтесь термометром - если жить охота.... Физику в школе - пропускать не надо...
madi_1977
Доброго времени суток, позвольте вопрос, если в инструкции к автоклаву написано заливать 3 литра воды, сам автоклав 24 литровый, это получается он рассчитан на готовку на пару? Что если я туда воды побольше залью, чтобы крышки были в воде. Ну в общем как быть? Не опасно это?
oskar10rakso
Яркий пример того, что все делается правильно и криво объясняется! Про температуру 80 градусов при давлении 1атм. и воздух в продукте уже правильно объяснили.
ra3qta
не грамотный консультант вода в автоклаве НЕ КИПИТ с повышением температуры соответственно и давления. температура кипения пропорционально поднимается .Автор учи Физику не показывай свою не компитентность на 21.31 вот как раз и кипит и банки вскрываються в доказательство поставь одну банку в автоклав закатанную с чем нибудь водосодержащим нагрей до 120 градусов и окуратно открой автоклав вот тогда у тебя закипит вода и в автоклаве и в банке в автоклаве вылетит пар в месте с водой а банка она закрыта тоже лопнет и также закипит и испартися ДАВЛЕНИЕ СДЕРЖИВАЕТ ТЕМПЕРАТУРУ КИПЕНИЯ а ДАВЛЕНИЕ ПОДНИМАЕТСЯ ЗА СЧЕТ ТЕМПЕРАТУРНОГО РАСШИРЕНИЯ
vodkapil
бред полный.откуда столько лайков???
vv sh
Сколько можно хранить тушёнку приготовленную таким способом просто на балконе в 9-и этажке лет?
Автоклав
Если автоклав сделан из черного металла ржаветь будет по любому. Попробуй держать автоклав заполненный водой. Это уменьшит процесс ржавения.
Александр
Чем больше давление тем выше температура кипения. Нас так в школе учили)))
Александр Иванов
БЕСПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
Александр К
можно делать тушонку и на пару. я лью воду только на дно. у меня автоклав на 120 банок 0.5 л. сколько надо времени чтоб нагреть бочку воды так как у меня!? поэтому выхода нет . 20 банок можно и водой залить.
Александр Павлов
я банки и крышки не стерилизовал , выдержал температурный режим как положено. готовил рыбу ( мелких карасей) . при открытии автоклава банки были вздутые!!! Почему так!?!?
Александр Полунин
Прежде чем нести бредни на весь интернет,неплохо бы высморкаться!
Анатолий Анатольев
Делаю тушенку- создаю пред. давление 1,5 атм. варю при 3 атм- 3 часа (согласно таблице зависимости температуры от давления) - это 132 градуса. \nНедавно решил приготовить консервы из толстолобика- варил при указанных параметрах 2 часа- кости рыбы не разворились. Вопрос : при каких параметрах необходимо варить рыбу, что бы кости стали мягкие- как в консервах которые мы приобретаем в магазине.
Анатолий Катугин
Во дерево!
Андрей Гаврилюк
Не слушайте . Читайте инструкцию вашего автоклава.
Андрей Холевинский
Бред
Антон Петров
2-3 см недокладывать и в результате пол банки продукта получить?Нерационально!Опыт говорит о том,что достаточна воздушная прослойка 5-7 мм между крышкой и уровнем продукта!Стерилизация банок всего лишь пустая трата времени,всё равно вы накладываете мясо в остывшую тару и те же микрогадости попадают туда!
Владимир Ка
Вообще начнем с того, что правильно не \
Владимир Радионов
болтовня пустая.
Владимир Шелудченко
Учить не хочется, поздно, советую почитать в физике раздел парообразования.
Владимир Шульга
Не судите строго в середине 90х когда родители держали хозяйство,осенью я брал у друга самодельный автоклав. Градусника там небыло, только манометр инструкции также небыло. Со школы знаю ,что ,чем больше давление тем выше температура кипения. Я заливал воду на 3-4см.выше решетки, ставил заполненные мясом со специями банки литровые накрывал крышками сверху опять банки с крышками и так несколько рядов потом с верху решота и груз ,и все. Плотно закрыл и на газ плиту поставил .Когда создалось давление я уже не помню какое убавил газ выдержал какое-то время и выключил газ .Эту процедуру как правило делал вечером.Рано утром открыл крышку вытащил ещё горячие банки и закатал . За последней порцией я порубил даже маслы большие и в 3х литр.банки по той же схеме , для собачки ,маслы получились мягкие как губка. Тушенка была отличная хранил в подвале . Прошло более 20ти лет хочу сделать сам автоклав так как есть что туда класть . Посоветуйте как правильно сделать.
Вячеслав Сургай
В работе с автоклавом новичок. Спасибо за урок. Попутно вопрос:банки с мясом кролика (1.5см от верха) закатал залил водой на 2см выше. Закачал 1.5ат нагрел до 120гра.выдержал 60мин.охладил до 30градусов.при вскрытии автоклава одна банка сорвала крышка. 4надулись.хотелось бы узнать Ваше мнение. Нагрев выдержка, согласно инструкции.
Дмитрий Т
Скажите пожалуйста можно ли приготовить только один ряд банок то есть 8шт,если да то сколько воды надо заливать, тоже 3,4 см от банок?
Засоня Мясник
У меня нет опыта 20 лет Но есть разум и чуток знаний Ну и не любовь к лишней работе 1) Зачем стерилизовать банку и крышку если процесс стерилизации происходит в автоклаве , причем при более высоких температурных условиях \n2) процесс буль буль, как тут описано не есть кипение Это температурное перемещение воды по автоклаву Ну и пузырьки конечно присутствуют , но буль-буль никак не указывает на температуру На температуру указывает термометр и биология которая нам говорит что всякое нехорошее живое умирает при температуре 112 грС и споры в т.ч если увеличить время воздействия высоких температур Согласен, что есть температурная разница между пространством между банками и содержимым банки, но для того и существует превышение температуры до 120 и продолжительность нахождения продукта в стерилизаторе, чтоб эта разница была равна паре градусов Не думайте что я тут такой умник и Вас учу жизни Нет совсем Я просто хочу купить автоклав к лету Есть время пообщаться с интересными людьми и вникнуть в суть процесса Пока не выучишь процессы происходящие в продукте то даже булку хлеба правильно не испечешь
Игорь Серпухов
Дружище спасибо за урок работы с автоклавом. Мне очень понравилось. Желаю творческих успехов и процветания консервирования.
Кайрат Копбаев
Подскажите можно ли использовать 250 граммовые банки?
Лешик Лешик
А мне понравился ролик, особенно полезные комментарии под ним, для чего и советую его загрузить, критика лучше чем восторг
Михаил К.
Во блин \
Мото Байков
Много лет использовал банки с завинчивающейся крышкой, НИ РАЗУ за всё время не было бомбажа, всё зависит от подготовки тары и продуктов.
Наталия Бодикова
Задурила себе голову от всех ответов даже и не знаю буду пользоваться автоклавом или отправлю его в кладовку
Ник Ник
а что консервы делают в автоклаве? вы на пару при какой температуре стерелизуете? а в автоклаве? вы просто не понимаете процесс готовки в автоклаве.
Никита Дорохин
И да, хули ты гакаешь? Поханец))))))
ОРУЖЕЙНЫЙ ДИЛЕТАНТ
ЛУЧШЕ СКАЖИТЕ ЧТО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ КЛАВА ВНУТРИ НЕ РЖАВЕЛ
Пётр Кучер
Процесс кипения и процесс приготовления проходят при разных температурах. Вода может кипеть и при температуре 56 градусов Цельсия. Но, это не значит, что мясо будет готовиться при такой температуре. Из этого следует, что отсчитывать начало приготовления мясных консервов в автоклаве нужно не с 80 градусов, а как минимум с 95. Иначе говядина не приготовится...
Ратык
Наши соболезнования, 30 лет на одни и те же грабли. Посмеялся от души, прикольно было услышать от \
Хитро Мудрый
ЧЕМ ВЫШЕ ДАВЛЕНИЕ - ТЕМ ВЫШЕ ТОЧКА (ТЕМПЕРАТУРА) КИПЕНИЯ ВОДЫ!!!\nНапример, поднявшись на высокую гору - несколько километром над уровнем моря, вы увидите, что не получится сварить там ни картошку ни даже яйца. Почему? Потому, что чем выше - тем меньше давления, соответственно и температура кипения воды будет намного меньше. И наоборот - создав в автоклаве давления - температура кипения будет выше чем 100 градусов. \nАВТОР: ЭТО ФИЗИКА ЗА 7 КЛАСС!!!
Юрий Шаров
Как так? 30 лет консервировать и так не понять принцип работы ? Мой совет протирайте банки после стерилизации сначало спиртом потом формальдегидом получается эффект мирового вождя В.И. Ленина.
владимир савченко
добрый день, 1-у ат первоначально потом 118град.-(4атм)-30минут и полное остывание до 1атм.,,но почему-то крышки сдавливает во внутрь банки.почему? заранее благодарен
иван китаев
Здравствуйте),уважаю стаж опыт..только не верю что при наличии 1атм в аппарате вода закипит при 80 градусах.при 80 килопаскалях(это ниже атмосферного уровня) вода закипит при 91гр цельсия,при101 кПа при 100граддусах(а это атмосферное давление).ну не кипит вода в автоклаве..она нагретая но буль-буль нету.
николай журий
К чему такое видео ? Разве что не делай так как я советую ? Да и простейшее , чем выше давление тем выше температура закипания воды ! Как при давлении в одну атмосферу может закипеть вода при 80\
олег олег
Все что есть, рассказал нааборот
павел ш
Если крышки вздулись о стоять будут?
саша головко
Доброго вечера, так же у меня 30 ти летний стаж по автоклавах. Каждый год закрываю от 80 до 160 банок и могу сказать с уверенностью что стерилизовать банки не обязательно но главное что бы были они чистыми. А вот если бы я их ещё и стерилизовал по 15 минут каждую то к примеру у меня закладка 80 банок и каждую по 15 минут равняется 20 часов только уйдёт на стерилизацию?! Никакой воздух выталкивать с банок не нужно ну разве что может вы не плотно накладываете мясо?! Воду в тушонку не рекомендую разве только на любителя! При 120 градусах держать максимум 10 минут,если больше то будет горьковатый привкус .
тимофей кинащук
Ну вы даете . Человек снял и показал , а если не нравится смотрите другое видео , здесь их тысячи . Нечего обсырать людей . Если вы такие умные , снимите сами и мы посмотрим кто как делает . А это понты для дешевых .