Полезные советы при работе с автоклавом



Download videos:


В данном видео ролике рассмотрены некоторые очень важные советы при работе с автоклавом. Какие банки применять лучше как проводить стерилизацию как правильно загрузить автоклав. Как правильно открыть автоклав по окончании процесса приготовления консервов. Смотрите комментируйте ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал Автоклав.



Tags:
загрузка автоклава как открыть автоклав после работы подготовка банок рецепты приготовления в автоклаве Обзор автоклавов


Aleksandr4233
Лет сорок назад увидел у мужика в древне приспособу.Труба, мм 400, с низу заглушена а сверху флацевое соединение и в верхний фланец вварен только манометр. Спросил что это такое, говорит автоклав. Ставит туда банки, заливает водой и греет паяльной лампой до двух атм. затем тушит лампу. Всё собирался себе такой смастрячить, но пока собирался стали в продаже размером меньше но легче и из нержавейки.
FAT ROGER
Вам надо интернет отключить, чтобы не несли свои вредные советы в массы.
Karasao Karasao.
Люди добрые. Не смотрите ето видео. Зря потратите свое ценное време.
NAP77771
ахуДеть .....
Pas Ter
16:00 С повышением давления, повышается и температура кипения воды. Температура кипения падает только при понижение давления. Чтобы вода закипела при 80 градусах ( -1 градус на каждые 300 метров высоты), нужно подняться на 6000 тысяч метров над уровнем моря.
Rainmire
Как практик Вы правы. Банки надо заливать водой обязательно, если создавать преддавление. Кипяченые крышки обкатываются однозначно лучше (практика). Можно банки не стерилизовать, но хуже точно не будет, просто лишнее телодвижение.\nВы правы говоря, что главное при приготовлении консервов в автоклаве температура, а не давление. Не сомневаюсь, что у Вас безопасная и вкусная тушёнка.\nИз абсолютной истины, что температура кипения зависит от давления, в интернете пытаются по давлению судить о температуре - полный бред. Накачав предварительно 1атм в автоклав, мы гарантируем себе, что вода в нём не закипит до грубо 120 градусов. С ростом температуры растёт давление, с ним растёт и не сама температура, а значение, до которого надо нагреть жидкость, чтобы она закипела. При 4 атм, если нагреть воду в автоклаве до 143 градусов, она закипит, а при меньшей температуре просто не будет кипеть! Никогда!\nПри 80 градусах у Вас скорее всего схлопываются пузырьки воздуха. В закатанной банке давление примерно атмосферное, кипение начнётся при 100 градусах. но будет недолгим, так как после закипания начнёт расти давление пара в банке и кипение быстро прекратится.\nПоследнее, если уровень воды ниже банок, то теплопередача будет через воздух, коэффициент теплопроводности которого намного меньше, чем у воды и время автоклавирования надо увеличивать
Roman Komlev
Может у вас кипит вода не в автоклаве а содержимое в банках. Да и то, 80 градусов это очень мало. У вас наверно термометр врёт, проверьте его. Или вы живёте на Эвересте. Или к вас насос работает на оборот.
Vitaliy Serenko
Рассказ отличный, пригодится... НО, почему блеадь ЛОЖУ? ну кто вас научил этому? Когда же вы заговорите по нормальному? КЛАДУ, а не ЛОЖУ!!!
Vladimir Martinec
При 1 атм в автоклаве вода закипает при 80°С ??????? - это \
Vladislav Vladimirovich
Вода не может кипеть при температуре 80 гр.С. при повышенном давлении в автоклаве! Для этого надо откачать давление из него... . Вы вообще знаете для чего накачивают (повышают) давление в автоклаве? Правильно, для того чтобы поднять температуру кипения воды до 120 гр.С.\nНадеюсь вы просто оговорились... .
Yuriy
а на фото банки с закруткой почему вы говорите одно а сами пользуетесь банками с закрутками
aliaksandr aimatau
Дурака работа любит= куча безполезных действий и полное непонимание происходящего
and71rus
Вот к чему приводит, когда в школе плохо учатся... При более низкой температуре закипает при пониженном давлении, а не при повышенном. Так в горах при разреженном воздухе вода закипает при более низкой температуре, чем при 100 градусов Цельсия. Собственно, и умозаключение из оного про необходимость стерилизации банок перед автоклавированием... В общем, вперемежку с написанным в инструкции навалена ещё и чисто отсебятина с потолка...
bigrubl1
Физика процесса. В горах где атмосферное давление ниже чем на уровне моря вода закипает при более низкой температуре - 80С - ничто не мешает образованию пара и пузырей. В автоклаве - избыточное давление препятствует кипению жидкости , но жидкость набирает градус температуры не охлаждаясь от испарения пара и не бурлит. Задача автоклава - нагреть продукт консервации до 120С - убив все аэробные бактерии. Можно это делать и перегретым паром - вопрос времени и технологии. Перегретый пар - это пар с темпераурой выше точки кипения воды - более 100с. Пользуйтесь термометром - если жить охота.... Физику в школе - пропускать не надо...
madi_1977
Доброго времени суток, позвольте вопрос, если в инструкции к автоклаву написано заливать 3 литра воды, сам автоклав 24 литровый, это получается он рассчитан на готовку на пару? Что если я туда воды побольше залью, чтобы крышки были в воде. Ну в общем как быть? Не опасно это?
oskar10rakso
Яркий пример того, что все делается правильно и криво объясняется! Про температуру 80 градусов при давлении 1атм. и воздух в продукте уже правильно объяснили.
ra3qta
не грамотный консультант вода в автоклаве НЕ КИПИТ с повышением температуры соответственно и давления. температура кипения пропорционально поднимается .Автор учи Физику не показывай свою не компитентность на 21.31 вот как раз и кипит и банки вскрываються в доказательство поставь одну банку в автоклав закатанную с чем нибудь водосодержащим нагрей до 120 градусов и окуратно открой автоклав вот тогда у тебя закипит вода и в автоклаве и в банке в автоклаве вылетит пар в месте с водой а банка она закрыта тоже лопнет и также закипит и испартися ДАВЛЕНИЕ СДЕРЖИВАЕТ ТЕМПЕРАТУРУ КИПЕНИЯ а ДАВЛЕНИЕ ПОДНИМАЕТСЯ ЗА СЧЕТ ТЕМПЕРАТУРНОГО РАСШИРЕНИЯ
vodkapil
бред полный.откуда столько лайков???
vv sh
Сколько можно хранить тушёнку приготовленную таким способом просто на балконе в 9-и этажке лет?
Автоклав
Если автоклав сделан из черного металла ржаветь будет по любому. Попробуй держать автоклав заполненный водой. Это уменьшит процесс ржавения.
Александр Иванов
БЕСПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
Александр К
можно делать тушонку и на пару. я лью воду только на дно. у меня автоклав на 120 банок 0.5 л. сколько надо времени чтоб нагреть бочку воды так как у меня!? поэтому выхода нет . 20 банок можно и водой залить.
Александр Павлов
я банки и крышки не стерилизовал , выдержал температурный режим как положено. готовил рыбу ( мелких карасей) . при открытии автоклава банки были вздутые!!! Почему так!?!?
Анатолий Анатольев
http://tehtab.ru/guide/guidemedias/guidewater/waterboilingfrompressure/ вот она. Раньше то же использовал градусник, ну потом он пришел в негодность, сейчас оринтируюсь только по давлению- в принципи разнице не какой- эти две величины зависимы и связаны между собой.
Анатолий Катугин
Во дерево!
Андрей Холевинский
Бред
Антон Петров
2-3 см недокладывать и в результате пол банки продукта получить?Нерационально!Опыт говорит о том,что достаточна воздушная прослойка 5-7 мм между крышкой и уровнем продукта!Стерилизация банок всего лишь пустая трата времени,всё равно вы накладываете мясо в остывшую тару и те же микрогадости попадают туда!
БАТЬКА МАХНО
ЛУЧШЕ СКАЖИТЕ ЧТО СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ КЛАВА ВНУТРИ НЕ РЖАВЕЛ
Виталий Степанов
Много лет использовал банки с завинчивающейся крышкой, НИ РАЗУ за всё время не было бомбажа, всё зависит от подготовки тары и продуктов.
Владимир Ка
Вообще начнем с того, что правильно не \
Владимир Шелудченко
Учить не хочется, поздно, советую почитать в физике раздел парообразования.
Вячеслав Сургай
В работе с автоклавом новичок. Спасибо за урок. Попутно вопрос:банки с мясом кролика (1.5см от верха) закатал залил водой на 2см выше. Закачал 1.5ат нагрел до 120гра.выдержал 60мин.охладил до 30градусов.при вскрытии автоклава одна банка сорвала крышка. 4надулись.хотелось бы узнать Ваше мнение. Нагрев выдержка, согласно инструкции.
Засоня Мясник
У меня нет опыта 20 лет Но есть разум и чуток знаний Ну и не любовь к лишней работе 1) Зачем стерилизовать банку и крышку если процесс стерилизации происходит в автоклаве , причем при более высоких температурных условиях \n2) процесс буль буль, как тут описано не есть кипение Это температурное перемещение воды по автоклаву Ну и пузырьки конечно присутствуют , но буль-буль никак не указывает на температуру На температуру указывает термометр и биология которая нам говорит что всякое нехорошее живое умирает при температуре 112 грС и споры в т.ч если увеличить время воздействия высоких температур Согласен, что есть температурная разница между пространством между банками и содержимым банки, но для того и существует превышение температуры до 120 и продолжительность нахождения продукта в стерилизаторе, чтоб эта разница была равна паре градусов Не думайте что я тут такой умник и Вас учу жизни Нет совсем Я просто хочу купить автоклав к лету Есть время пообщаться с интересными людьми и вникнуть в суть процесса Пока не выучишь процессы происходящие в продукте то даже булку хлеба правильно не испечешь
Игорь Серпухов
Дружище спасибо за урок работы с автоклавом. Мне очень понравилось. Желаю творческих успехов и процветания консервирования.
Кайрат Копбаев
Подскажите можно ли использовать 250 граммовые банки?
Наталия Бодикова
Задурила себе голову от всех ответов даже и не знаю буду пользоваться автоклавом или отправлю его в кладовку
Ник Ник
а что консервы делают в автоклаве? вы на пару при какой температуре стерелизуете? а в автоклаве? вы просто не понимаете процесс готовки в автоклаве.
Никита Дорохин
И да, хули ты гакаешь? Поханец))))))
Пётр Кучер
Процесс кипения и процесс приготовления проходят при разных температурах. Вода может кипеть и при температуре 56 градусов Цельсия. Но, это не значит, что мясо будет готовиться при такой температуре. Из этого следует, что отсчитывать начало приготовления мясных консервов в автоклаве нужно не с 80 градусов, а как минимум с 95. Иначе говядина не приготовится...
Ратык
Наши соболезнования, 30 лет на одни и те же грабли. Посмеялся от души, прикольно было услышать от \
Хитро Мудрый
ЧЕМ ВЫШЕ ДАВЛЕНИЕ - ТЕМ ВЫШЕ ТОЧКА (ТЕМПЕРАТУРА) КИПЕНИЯ ВОДЫ!!!\nНапример, поднявшись на высокую гору - несколько километром над уровнем моря, вы увидите, что не получится сварить там ни картошку ни даже яйца. Почему? Потому, что чем выше - тем меньше давления, соответственно и температура кипения воды будет намного меньше. И наоборот - создав в автоклаве давления - температура кипения будет выше чем 100 градусов. \nАВТОР: ЭТО ФИЗИКА ЗА 7 КЛАСС!!!
Юрий Шаров
Как так? 30 лет консервировать и так не понять принцип работы ? Мой совет протирайте банки после стерилизации сначало спиртом потом формальдегидом получается эффект мирового вождя В.И. Ленина.
владимир савченко
добрый день, 1-у ат первоначально потом 118град.-(4атм)-30минут и полное остывание до 1атм.,,но почему-то крышки сдавливает во внутрь банки.почему? заранее благодарен
иван китаев
Здравствуйте),уважаю стаж опыт..только не верю что при наличии 1атм в аппарате вода закипит при 80 градусах.при 80 килопаскалях(это ниже атмосферного уровня) вода закипит при 91гр цельсия,при101 кПа при 100граддусах(а это атмосферное давление).ну не кипит вода в автоклаве..она нагретая но буль-буль нету.
саша головко
Доброго вечера, так же у меня 30 ти летний стаж по автоклавах. Каждый год закрываю от 80 до 160 банок и могу сказать с уверенностью что стерилизовать банки не обязательно но главное что бы были они чистыми. А вот если бы я их ещё и стерилизовал по 15 минут каждую то к примеру у меня закладка 80 банок и каждую по 15 минут равняется 20 часов только уйдёт на стерилизацию?! Никакой воздух выталкивать с банок не нужно ну разве что может вы не плотно накладываете мясо?! Воду в тушонку не рекомендую разве только на любителя! При 120 градусах держать максимум 10 минут,если больше то будет горьковатый привкус .
тимофей кинащук
Ну вы даете . Человек снял и показал , а если не нравится смотрите другое видео , здесь их тысячи . Нечего обсырать людей . Если вы такие умные , снимите сами и мы посмотрим кто как делает . А это понты для дешевых .